Le constat de l'alimentation aujourd'hui"Les habitudes alimentaires ont considérablement évolué depuis le milieu du XXème siècle. Comme cela est observé dans le rapport commun de l'OMS et de la FAO de 2002 intitulé « Alimentation, nutrition et prévention des maladies chroniques », une alimentation riche en graisses et en aliments à forte densité énergétique, centrée autour d'aliments d'origine animale, a remplacé l'alimentation traditionnelle principalement basée sur des aliments d'origine végétale. Cela a joué un rôle clé dans la poussée des maladies chroniques évitables d'origine nutritionnelle : obésité, diabète, maladies cardio-vasculaires, cancers et ostéoporose principalement.
Ces maladies ne sont plus limitées aux « pays riches », et constituent désormais un problème de santé publique croissant dans les pays en développement1, où le modèle alimentaire « occidental » se propage et remplace souvent les alimentations traditionnelles."
Nous sommes confrontés à une surabondance d’aliments très riches en calories et à une industrialisation de l’alimentation, où protéines, minéraux, vitamines et micronutriments sont appauvris.
L'industrie alimentaire a réussi un tour de force en trouvant le moyen de substituer la consistance, les saveurs et les couleurs par l'ajout de produits chimiques ou par des procédés à base de solvants.
Malbouffe, surpoids… Toutes les générations sont touchées mais l’on devient obèse de plus en plus tôt…
En France, l’étude Obépi (Inserm, Sofres, Institut Roche) a montré qu’en 2006, 20 millions de Français étaient en situation de surpoids avec près de 6 millions d’obèses.
Il est cependant difficile aujourd'hui de choisir parmi les produits qui nous sont proposés sur les rayons ...manque de temps, d'informations, de conseils...il est devenu laborieux de composer nos repas en terme de diététique.
